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自貢為井鹽之都，鹽幫為美食之族。吃在四川，味在自貢。自貢菜主要以鹽幫菜為主，屬于川菜之小河幫菜系，分為鹽商菜、鹽工菜、會館菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味為主，那么，自貢特色菜有哪些呢？
鹽幫菜也稱自貢鹽幫菜，在川菜中占有代表性地位~ “味厚香濃、鮮辣刺激”是其最鮮明的特色！ 新鮮的辣椒和仔姜，不但要辣，更要吃得出鮮勁兒！ 香得豐富、辣得過癮、鮮得地道！ 火辣川菜遇上巴蜀皇朝，一口燃爆你的味蕾！
清水3000克、漢源大紅袍花椒175克、金陽青花椒75克、蔥段、老姜片各200克、芹菜段150克、二荊條辣椒120克、青小米辣80克納入盆中，將盆中的料頭反復揉搓，使其汁水滲出，之后加鹽250克、雞精、味精各80克、雞膏、雞汁各60克攪勻，放入豬肋排浸泡24小時使其充分入味。
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